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菲彩国际开奖·神仙滋味!饺子这新做法,好吃到停不下来

2020-01-11 19:29:05| 查看: 3170|

摘要: 钟水饺是成都名小吃,去成都玩,大家都会去打个卡。红油在川菜里很常见,而钟水饺里的红油滋味还要更馥郁一些,需要复制甜酱油+油泼辣子混调而来。有滋味的还不止是拌料。钟水饺的馅,也花足了功夫。不同于普通水饺馅菜+肉的组合,成都水饺上来就用了纯肉馅儿。由表及里都搭配到位,在碗里兜匀得色泽红亮的钟水饺,入口是鲜咸中融合得完美的甜味,然后慢慢渗上香香辣辣。

菲彩国际开奖·神仙滋味!饺子这新做法,好吃到停不下来

菲彩国际开奖,钟水饺是成都名小吃,去成都玩,大家都会去打个卡。

一碗十来个雪白的小水饺,被鲜辣甜咸的红油调料裹匀,看着就热气似火,诱人刺激的香味直往鼻眼钻,让人恨不得一口全吞下去!

《中餐厅3》里秦海璐也做过钟水饺

在家做钟水饺,要把握两个精髓:一个是红油味汁,另一个是饺子馅儿。

红油在川菜里很常见,而钟水饺里的红油滋味还要更馥郁一些,需要复制甜酱油+油泼辣子混调而来。

有滋味的还不止是拌料。钟水饺的馅,也花足了功夫。

不同于普通水饺馅菜+肉的组合,成都水饺上来就用了纯肉馅儿。

怕腻?怎么会!案板上的傻猪猪,用足8种佐料做配,清爽不腻,回味无穷!

由表及里都搭配到位,在碗里兜匀得色泽红亮的钟水饺,入口是鲜咸中融合得完美的甜味,然后慢慢渗上香香辣辣。

最后,还能体会到一丝难以形容的新鲜的蒜香,脑袋欲想探究,筷子已经接二连三地往嘴里送了~

- 钟水饺 -

[ 食材 ]

饺子:去皮猪腿肉(三分肥七分瘦)250g 饺子皮200g 姜泥1小勺 蒜泥1小勺 花椒1小勺 蛋黄半个 复制酱油2大勺 盐少许 胡椒粉少许 芝麻油1大勺

调料:紫皮蒜泥1小勺 复制酱油1-2大勺 油泼辣子1-2大勺 葱花少许 白芝麻少许

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.猪肉洗净去筋切小块,放入搅拌机搅打细腻,紫皮独蒜去皮搅碎

2.大碗里倒入猪肉糜、1小勺姜末、1小勺蒜末、2大勺复制酱油、1小勺盐、少许花椒粉、半个鸡蛋黄,顺着一个方向搅拌均匀

再倒入花椒水,搅拌至水份吸收产生黏性,最后加入芝麻油封住

花椒水,1小勺花椒加入2大勺开水浸泡10分钟,沥干花椒待用

3.饺子皮摊开放入适量馅料对叠包起,盘子撒上少许淀粉,再放包好的饺子防粘

4.煮一锅沸水,放入饺子煮至沸腾后,加1-2次凉水让饺子更容易熟透,煮至熟透捞起沥干放入碗里

5.饺子加入1小勺紫皮蒜末、1-2大勺复制酱油,1-2大勺油泼辣子拌匀,最后撒点葱花和熟芝麻即可

小可爱们也可根据自己口味,再增减甜酱油和油辣子的分量,吃到自己满意为止~

微甜带咸,兼有辛辣,柔润鲜香,小小一碗钟水饺,也能吃出神仙滋味!

说到底,仪式感最大的益处,其实是营造一种“我有好好照顾自己”的良好情绪,把自己的胃安抚妥了,日子就不会慌了。

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